速凍食品:速凍食品是在食品組織中不失去水分的情況下，經(jīng)過快速低溫加工(低于-18℃)而形成的一種食品。在這么低的溫度下，微生物基本不會(huì)繁殖，所以安全性能比較高，食品質(zhì)量有保證。
速凍面食對健康有害嗎？冷凍面食本身沒有健康風(fēng)險(xiǎn)，但是一些不健康的加工確實(shí)會(huì)因?yàn)榧庸げ僮鞫嬖谝欢ǖ慕】碉L(fēng)險(xiǎn)。部分工序菌落總數(shù)超過加工標(biāo)準(zhǔn)，原料本身細(xì)菌載量高。如果原料不能徹底清洗干凈，菌落總數(shù)可能超標(biāo)，不僅影響口感，還意味著有其他腐敗菌和致病菌。過氧化值過高是速凍面食失敗的原因之一。如果原料不合格，可能會(huì)發(fā)生脂肪氧化，超標(biāo)的食品可能會(huì)有異味，所以購買時(shí)請慎重。
你選擇什么樣的速凍面制品？一定要選擇來源正規(guī)、質(zhì)量合格、有具體產(chǎn)品日期、保質(zhì)期等產(chǎn)品信息的產(chǎn)品，選擇時(shí)認(rèn)準(zhǔn)包裝完整、手柄堅(jiān)實(shí)、形狀正常的產(chǎn)品。最重要的是，沒有腫塊。因?yàn)楸Ш捅鶋K的體積比較大，所以選擇這個(gè)無冰速凍面食，沒有任何問題。
冷凍面食是以小麥粉、大米、五谷雜糧等為主要原料，混合一種或多種配料(如肉、蛋、蔬菜、水果、糖或油及調(diào)味料)作為餡料，經(jīng)過加工成型(或熟制)的餐飲。所有產(chǎn)品必須通過國家標(biāo)準(zhǔn)。如果選擇購買速凍面食產(chǎn)品，一定要選擇合格的產(chǎn)品。
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